Pascal Cotat - La Grande Côte 2021

Le domaine Pascal Cotat est situé dans la commune de Chavignol, au cœur de l'appellation Sancerre. La famille Cotat est vigneronne depuis plusieurs générations et Pascal a repris le domaine en 1990. Il a rapidement mis en œuvre des pratiques culturales et de vinification durables, afin de respecter l'environnement et de produire des vins d'une grande pureté.

Le domaine Pascal Cotat s'étend sur 2,5 hectares de vignes, plantées sur des coteaux escarpés avec des sols calcaires et marneux. Les vignes sont âgées en moyenne de 40 ans, ce qui leur confère une grande concentration et une belle complexité aromatique.

Le cépage Sauvignon Blanc est le roi du domaine Pascal Cotat. Il est cultivé avec soin et vinifié avec précision, afin de révéler son plein potentiel. Les vins blancs de Pascal Cotat sont connus pour leur élégance, leur minéralité et leur potentiel de garde.

Cette cuvée est issue d'une parcelle située sur un plateau, avec un sol plus argileux. Le vin est plus rond et gras, avec des notes de fruits blancs, d'épices et de miel.