Pascal Cotat - Les Monts Damnés 2021

Le domaine Pascal Cotat est situé dans la commune de Chavignol, au cœur de l'appellation Sancerre. La famille Cotat est vigneronne depuis plusieurs générations et Pascal a repris le domaine en 1990. Il a rapidement mis en œuvre des pratiques culturales et de vinification durables, afin de respecter l'environnement et de produire des vins d'une grande pureté.

Le domaine Pascal Cotat s'étend sur 2,5 hectares de vignes, plantées sur des coteaux escarpés avec des sols calcaires et marneux. Les vignes sont âgées en moyenne de 40 ans, ce qui leur confère une grande concentration et une belle complexité aromatique.

Le cépage Sauvignon Blanc est le roi du domaine Pascal Cotat. Il est cultivé avec soin et vinifié avec précision, afin de révéler son plein potentiel. Les vins blancs de Pascal Cotat sont connus pour leur élégance, leur minéralité et leur potentiel de garde.

Cette cuvée est issue d'une parcelle située sur un coteau très pentu, avec un sol très calcaire. Le vin est puissant et minéral, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de silex. Blanc exceptionnel qui ravira les amateurs de Sauvignon Blanc. Issu d'un terroir exceptionnel et vinifié avec soin, ce vin est doté d'une grande complexité aromatique et d'un potentiel de garde remarquable.

• 100% Sauvignon Blanc
• Situées sur des pentes raides à Chavignol, sur un sol calcaire et marneux.
• Fermentation en cuves inox thermorégulées. Elevage sur lies fines pendant 12 mois.