Château Boucarut - Gag Blau 2023

Saskia et Maurice dirigent le Château Boucarut, un domaine familial situé à Roquemaure dans le Gard. Certifié en agriculture biologique depuis 2020, le vignoble accorde une importance primordiale à la biodiversité en préservant les boisés et la flore indigène autour des parcelles. En cave, le travail suit une philosophie naturelle et peu interventionniste afin de respecter l'éclat originel des raisins récoltés à la main.

Gag Blau 2023 est un vin blanc frais et original classé en IGP Coteaux du Pont du Gard. Cet assemblage à parts égales de roussanne et de viognier provient de vignes plantées sur des sols de sables, de calcaires et de galets roulés. Vendangé manuellement, le raisin subit un pressurage lent en grappes entières avant une fermentation et un élevage sur lies fines en cuve inox, sans collage ni filtration. Ce millésime 2023 dévoile une expression aromatique fraîche et élégante, marquée par la poire, les agrumes, les fleurs blanches et de discrètes notes briochées. La bouche combine une texture délicatement crémeuse et une tension minérale saline hyper désaltérante.

Ce blanc sudiste plein de peps anime parfaitement les apéritifs improvisés, les planches de fromages de chèvre, les encornets à la plancha ou les poissons grillés. À servir bien frais autour de 10-12 °C.