Domaine J.L Denois - Les Garrigues 2023

Jean-Louis Denois est une figure incontournable du Languedoc, installé à Roquetaillade dans la Haute-Vallée de l'Aude. Grand spécialiste des bulles et des vins fins, il bichonne ses vignes en bio et biodynamie sur des terroirs d'altitude plus frais que la moyenne de la région. Son crédo : de la fraîcheur, de la pureté, et pas de chichi en cave pour laisser le fruit s'exprimer pleinement.

Les Garrigues rouge 2023 est un assemblage sudiste réussi, porté par la syrah, le grenache noir et le carignan. Élevé proprement en cuve sans maquillage boisé, ce millésime 2023 est un modèle de buvabilité. On est sur un nez de fruits noirs mûrs, de poivre et de petites herbes de la garrigue. En bouche, c'est souple, gourmand, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur typique des terroirs d'altitude du domaine. 

Le couteau suisse de l'apéro et des repas simples. Il accompagne à merveille des grillades, un poulet rôti, des planches de charcuterie ou des fromages de caractère. À servir autour de 15-16 °C.